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Licor de damasco.
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Los licores se hacen usando como base un alcohol apto para consumo humano, pero, cuando se dice alcohol, es importante entender que éste puede ser coñac, aguardiente, grappa o algún otro destilado, más la vitualla que le dará el toque especial, como los damascos que lleva este licor. Los mismos deben estar bien lavados y secos. La fórmula es fácil, pero es inevitable un período de maceración. Por eso hay que sumar un ingrediente básico: la paciencia.
Lo que lleva:
Damascos frescos: 30 CHICOS
Vino blanco seco bueno: 1 LITRO
Azúcar: 750 GRAMOS
Semillas de coriandro: 10
Aguardiente: 1 LITRO
Botellón: 1
Cómo se hace:
Lavar bien los damascos, secarlos con un lienzo limpio, cortarlos por la mitad y quitarles los carozos. Reservar la pulpa y también los carozos.
Colocar el vino blanco en una cacerola, hervirlo 5 minutos, agregar los damascos, los carozos, el azúcar y el coriandro y cocinar 15 minutos más.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Pasar la preparación a un frasco de boca ancha previamente esterilizado, dejar macerar 6 días y colar. Embotellar y agregar el aguardiente, mezclar muy bien y estacionarlo 25 días antes de consumir. ╔════════════════════════════════════════════════════════════════════════════╗ ║ Osvaldo F. Zappacosta. Barrio Garay (GF05tg) Alte. Brown, Bs As, Argentina.║ ║ Mother UMC µPC:AMD486@120MHz 32MbRAM HD SCSI 8.4Gb MSDOS 7.10 TSTHOST1.43C ║ ║ 6 celdas 2V 150AH. 18 paneles solares 10W. ║ ║
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